VI / EN Đặt lịch tham quan

Trang chủ — Chương trình — Cà phê & Barista

Cà phê & Barista

3 bậc, từ người chưa từng cầm tay pha đến người đủ năng lực dựng menu và đào tạo nhân viên mới. Mã chương trình CFE.

Chọn bậc

3 bậc, có thể học liên tục hoặc dừng ở bậc phù hợp.

Mỗi bậc hoàn thành tương ứng với một mức năng lực làm việc. Học phần đã tích luỹ được bảo lưu khi học viên tạm dừng và quay lại sau.

Bậc 01 · Foundation

CFE-100

9.800.000₫

Giờ
40 giờ thực hành
Đầu vào
Không yêu cầu
Sĩ số
Tối đa 8
  • Pha được espresso và 6 món nền của một quán
  • Đánh sữa đạt kết cấu, làm được 2 hình latte art
  • Vệ sinh máy đúng quy trình theo ca
  • Đủ năng lực nhận việc barista
Đăng ký bậc này

Bậc 02 · Intermediate

CFE-220

16.500.000₫

Giờ
96 giờ thực hành
Đầu vào
CFE-100 hoặc thi xếp bậc
Sĩ số
Tối đa 8
  • Kiểm soát chiết xuất bằng số liệu, không bằng cảm giác
  • Cupping và mô tả hương vị theo bảng thuật ngữ chuẩn
  • Brewing thủ công 4 phương pháp
  • Xử lý sự cố máy và chất lượng trong ca
  • Thi cảm quan chấm mù, cần đạt tối thiểu 80/100
Đăng ký bậc này

Bậc 03 · Professional

CFE-340

27.000.000₫

Giờ
160 giờ + thực tập
Đầu vào
CFE-220
Sĩ số
Tối đa 6
  • Rang mẻ nhỏ và dựng hồ sơ rang cho từng lô hạt
  • Thiết kế menu đồ uống và định giá theo giá vốn
  • Đào tạo và chấm điểm nhân viên mới
  • Chịu trách nhiệm chất lượng của cả quầy
  • Đủ điều kiện dự thi chứng chỉ quốc tế
Đăng ký bậc này

Cảm quan

Toàn bộ bài thi cảm quan được chấm mù.

Giảng viên không biết mẫu thuộc về học viên nào. Điểm số phản ánh năng lực, không mang tính động viên.

Nội dung học · bậc Intermediate

8 buổi, mỗi buổi tương ứng một năng lực được đo lường.

Buổi 01Cà phê từ quả đến hạt

Giống, vùng trồng, sơ chế và ảnh hưởng của từng khâu lên hương vị trong ly. Nếm đối chứng 4 mẫu sơ chế khác nhau.

Buổi 02Rang và độ chín

Đọc đường cong rang, nhận biết lỗi rang phổ biến. Thực hành rang mẻ 200g trên máy mẫu.

Buổi 03Espresso — biến số và kiểm soát

Tỷ lệ, thời gian, nhiệt độ, cỡ xay. Học viên tự xây dựng công thức và trình bày trước lớp.

Buổi 04Sữa và latte art

Đánh sữa đúng cấu trúc, ba hình nền tảng. Chấm theo tiêu chí hình và tiêu chí kết cấu riêng.

Buổi 05Brewing thủ công

V60, Kalita, Aeropress, cold brew. Kiểm soát chiết xuất bằng máy đo TDS.

Buổi 06Cảm quan và cupping

Quy trình cupping chuẩn, bảng thuật ngữ hương vị, chấm điểm mù trên 6 mẫu.

Buổi 07Vệ sinh, bảo trì, an toàn

Quy trình vệ sinh máy theo ca, thay gioăng, xử lý nước. Học phần HACCP rút gọn.

Buổi 08Vận hành quầy giờ cao điểm

Chạy ca mô phỏng 90 phút với đơn hàng thật. Bài thi kết thúc bậc.

Thiết bị trong lớp

Thiết bị đào tạo đồng bộ với thiết bị vận hành thực tế.

IFBA không sử dụng thiết bị mô phỏng dành riêng cho đào tạo. Học viên thực hành trên đúng dòng máy mà các chuỗi specialty tại Việt Nam đang vận hành.

Máy espresso 2 groupMáy thương mại có kiểm soát nhiệt từng group
Máy xay từng lyXay theo đơn, chỉnh cỡ xay vi mô
Bàn cupping 8 chỗÁnh sáng và nhiệt độ phòng chuẩn hoá
Máy rang mẫu 1kgCó ghi đường cong rang theo thời gian thực
Máy đo TDSĐo nồng độ chất tan để tính hiệu suất chiết xuất
Cân định lượng 0,1gMỗi trạm một cân, không dùng chung
Bộ brewing thủ côngV60, Kalita, Aeropress, Chemex, cold brew
Hệ thống lọc nướcHọc viên tự đo và điều chỉnh thông số nước

Lịch khai giảng

4 lớp gần nhất.

Khai giảngMã lớpCampusLịch họcChỗ còn
08/09/2026CFE-100TP.HCMTối T3 & T5, 18:30–21:30Còn 2 chỗGiữ chỗ
15/09/2026CFE-220TP.HCMToàn thời gian, 6 tuầnCòn 5 chỗGiữ chỗ
22/09/2026CFE-100TP.HCMCuối tuần, 9:00–16:00Còn 7 chỗGiữ chỗ
06/10/2026CFE-340TP.HCMToàn thời gian, 10 tuầnĐã đầyVào danh sách chờ

Câu hỏi thường gặp

Về chương trình cà phê.

Chưa từng sử dụng máy espresso thì có theo kịp chương trình không?

Bậc Foundation thiết kế cho người bắt đầu từ số 0. Sĩ số tối đa 8 để giảng viên kèm được từng trạm.

Học xong có được cấp chứng chỉ quốc tế luôn không?

Không tự động. IFBA cấp chứng chỉ của học viện sau mỗi bậc. Chứng chỉ quốc tế là kỳ thi riêng do tổ chức nước ngoài tổ chức, IFBA hỗ trợ đăng ký và ôn cho học viên từ bậc Professional.

Học viên có được mang hạt cà phê của cơ sở mình đến thực hành không?

Có, và được khuyến khích từ bậc Intermediate. Buổi cupping sẽ nếm đối chứng hạt của học viên với mẫu chuẩn.

Học viên vắng buổi có được học bù không?

Được học bù ở lớp cùng bậc khai giảng sau, tối đa 2 buổi mỗi bậc, không tính phí.

Tham quan một buổi học thực tế trước khi đăng ký.

Mỗi thứ Bảy, IFBA mở campus để người quan tâm dự thính một lớp đang diễn ra.

Đặt lịch tham quan
Chat Zalo