Trang chủ — Doanh nghiệp

Chất lượng đồng nhất giữa mọi cửa hàng và mọi ca làm việc.

Doanh nghiệp chuỗi không cần mọi nhân sự sở hữu chứng chỉ quốc tế, mà cần chất lượng ổn định giữa các cửa hàng và giữa các ca làm việc. Đây là bài toán khác, đòi hỏi chương trình đào tạo khác.

Quầy phục vụ của một cửa hàng trong chuỗi

Vấn đề

Đào tạo đơn lẻ không giải quyết được vấn đề hệ thống.

Cử một số nhân sự đi học là phương án phổ biến nhưng hiệu quả thấp: người được đào tạo không có thẩm quyền thay đổi quy trình, nhân sự còn lại không nắm tiêu chuẩn mới, và sau khoảng 3 tháng hệ thống trở về trạng thái ban đầu.

IFBA làm ngược lại: bắt đầu từ SOP và hệ chấm điểm của chính doanh nghiệp, rồi mới đào tạo người vận hành nó.

Quy trình 4 bước

6 tháng để doanh nghiệp tự vận hành hệ thống đào tạo nội bộ.

Mục tiêu của chương trình là đến tháng thứ 7, doanh nghiệp tự vận hành được hệ thống đào tạo nội bộ.

Bước 01

Chấm hiện trạng

Khảo sát và chấm điểm từng cửa hàng theo bộ tiêu chí thống nhất. Kết quả là một bản đồ chênh lệch giữa các điểm bán.

2–3 tuần

Bước 02

Chuẩn hoá SOP

Viết lại quy trình và bộ tiêu chí chấm nội bộ dựa trên công thức và thiết bị thực tế của doanh nghiệp.

3–4 tuần

Bước 03

Đào tạo trainer nội bộ

Chọn và huấn luyện 1–2 người mỗi khu vực thành người đào tạo và chấm điểm tại chỗ.

8–10 tuần

Bước 04

Audit & báo cáo

Chấm định kỳ từng cửa hàng, trả báo cáo điểm theo thời gian để ban điều hành thấy xu hướng.

Định kỳ

Phù hợp với

3 nhóm khách hàng.

Chuỗi F&B

Từ 5 cửa hàng trở lên

Vấn đề thường gặp: chất lượng lệch giữa các chi nhánh, nhân sự thay nhanh, đào tạo phụ thuộc một người giỏi duy nhất.

Chu kỳ 6 thángTại cửa hàng

Khách sạn

Bộ phận F&B khách sạn

Cần nhân sự có chứng chỉ đọc được bởi khách quốc tế, và cần hồ sơ năng lực phục vụ kỳ thẩm định hạng sao.

Chu kỳ 3–6 thángKết hợp campus

Nhượng quyền

Thương hiệu chuẩn bị nhượng quyền

Cần đóng gói quy trình thành tài liệu chuyển giao được, kèm hệ chấm điểm để kiểm soát bên nhận quyền.

Chu kỳ 4–6 thángBàn giao tài liệu

Nhận đề xuất

Đề xuất có phạm vi và chi phí cụ thể trong 3 ngày làm việc.

IFBA phản hồi bằng đề xuất có phạm vi công việc và chi phí cụ thể trong 3 ngày làm việc.

Điều kiện hợp tác

Quy mô tối thiểu là bao nhiêu?

Từ 5 cửa hàng hoặc 20 nhân sự F&B. Dưới quy mô này, phương án cử nhân sự đến học tại campus có chi phí thấp hơn.

IFBA có ký cam kết bảo mật công thức không?

Có. NDA được ký trước khi bắt đầu bước khảo sát. Công thức và số liệu của doanh nghiệp không xuất hiện trong bất kỳ tài liệu giảng dạy nào của IFBA.

Chi phí tính thế nào?

Theo phạm vi, không theo đầu người. Đề xuất tách rõ phần khảo sát, phần xây SOP, phần đào tạo và phần audit để doanh nghiệp chọn làm tới đâu.

Đào tạo có làm gián đoạn kinh doanh không?

Phần lớn buổi đào tạo diễn ra trong giờ thấp điểm tại chính cửa hàng. Chỉ phần thi cuối kỳ tổ chức tại campus.

Cần bổ sung 1–2 case study thật có số liệu trước/sau. Đây là thứ khách B2B đọc kỹ nhất và hiện chưa có.

Chat Zalo