Trang chủ — Cơ sở vật chất
Campus IFBA gồm bar cà phê, quầy bar và quầy bếp nhà hàng hoạt động hằng ngày, cùng 7 phòng thực hành chuyên môn. Học viên thực hành và trải nghiệm vận hành thực tế ngay trong quá trình học.
Cách bố trí campus
Campus gồm không gian quán đang hoạt động hằng ngày và 7 phòng thực hành chuyên môn. Học viên học lý thuyết, thực hành kỹ thuật và làm việc trong nhịp vận hành thật mà không phải đi đâu khác.
Không gian quán
Nhịp phục vụ, luồng di chuyển và cách xử lý tình huống — quan sát và tham gia trực tiếp mỗi ngày.
3 không gian quán
Bar cà phê, quầy bar và quầy bếp nhà hàng của campus hoạt động hằng ngày. Học viên thực hành tại chỗ, thấy được vận hành thực tế diễn ra thế nào và tham gia vào nhịp đó ngay khi còn đang học.
Không gian quán cà phê hoạt động hằng ngày, cũng là nơi học viên barista thực hành và làm việc.
Quầy bar hoạt động hằng ngày, nơi học viên bartender thực hành dưới hướng dẫn của trưởng bộ môn.
Bếp mở của nhà hàng, nơi học viên bếp nấu và ra món theo tiêu chuẩn thời gian và định lượng.
7 phòng thực hành chuyên môn
Tách phòng không phải để nhiều cho đẹp, mà vì mỗi nghề có yêu cầu khác nhau về nhiệt độ, mùi và luồng di chuyển: bột lên men không thể ủ cạnh bếp wok, và bài thi cảm quan không thể chấm trong phòng có mùi thức ăn.
Phòng 01
Máy rang mẫu có ghi đường cong theo thời gian thực, cho phép học viên đọc lại từng mẻ và so sánh giữa các lần rang.
Phòng 02
Phòng chấm mù dành riêng cho bài thi cảm quan. Ánh sáng, nhiệt độ và mùi phòng được kiểm soát để kết quả giữa các buổi thi so sánh được với nhau.
Phòng 03
Không gian pha trà theo từng vùng, phục vụ chương trình trà đặc sản và công việc phát triển menu.
Phòng 04
Bếp thực hành riêng cho kỹ thuật Âu nền tảng, tách khỏi bếp nhà hàng để học viên được làm lại nhiều lần cho tới khi đúng.
Phòng 05
Khu bếp wok áp lực cao dành cho món Á, nơi tốc độ và kiểm soát lửa quyết định chất lượng món.
Phòng 06
Quầy sushi và khu sơ chế cá tươi riêng biệt, phục vụ học phần bếp Nhật trong chương trình Bếp trưởng.
Phòng 07
Xưởng bánh tách biệt khỏi bếp nóng để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm — điều kiện bắt buộc với bột lên men và chocolate.
Tham quan campus
IFBA không tổ chức buổi tư vấn riêng. Người quan tâm dự thính một lớp đang diễn ra, quan sát phương pháp giảng dạy và cách học viên được chấm điểm.